L’estate è la stagione della convivialità, dei sapori freschi e della voglia di sperimentare nuovi abbinamenti in cucina.

Una tendenza che coinvolge sempre di più anche le contaminazioni gastronomiche internazionali. Secondo i dati riportati nel comunicato, nel 2025 la cucina messicana ha registrato una crescita del 28% degli ordini rispetto all’anno precedente, confermando il taco come uno dei piatti simbolo di una proposta gastronomica sempre più apprezzata anche in Italia.

È da questa tendenza che nasce la nuova ricetta firmata dagli chef di Tonitto 1939, azienda italiana leader in Italia per il sorbetto e per i gelati speciali senza zuccheri aggiunti, High Protein e Vegan.

Per l’estate 2026, l’azienda propone il Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion, reinterpretando uno dei piatti più conosciuti della cucina messicana attraverso ingredienti freschi e di stagione e trasformando il sorbetto da dessert a protagonista gastronomico della ricetta.

Il sorbetto diventa protagonista del piatto

La proposta nasce dall’incontro tra consistenze, temperature e sapori differenti.

La croccantezza dei gamberi fritti si combina con la freschezza dell’avocado e del cavolo viola marinato, mentre il Sorbetto Mango & Passion prende il posto delle tradizionali salse utilizzate per accompagnare il taco.

Le note dolci del mango e l’acidità del frutto della passione incontrano così la sapidità dei gamberi e la freschezza del lime, creando un equilibrio tra dolce e salato.

Durante la degustazione, il sorbetto si scioglie lentamente, avvolgendo gli ingredienti e trasformandosi in una salsa naturale capace di accompagnare e legare tutti gli elementi della ricetta.

Una ricetta tropicale per l’estate

Pensato come piatto unico, il Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion può essere servito durante un brunch, un pranzo leggero o una cena estiva all’aperto.

Alla base della preparazione ci sono mini tortillas di mais farcite con crema di avocado, cavolo viola e carote marinate al lime, gamberi impanati nel panko e fritti fino a ottenere una consistenza dorata e croccante.

A completare il piatto sono mango fresco, polpa di frutto della passione, germogli o coriandolo, scorza di lime e una quenelle di Sorbetto Mango & Passion Tonitto.

Il Sorbetto Mango & Passion di Tonitto 1939

Al centro della ricetta c’è il Sorbetto Mango & Passion di Tonitto 1939, preparato secondo la tradizione italiana con tre soli ingredienti: frutta, acqua e zucchero.

Il prodotto è realizzato senza latte e derivati ed è privo di conservanti e OGM.

La lenta mantecazione gli conferisce una consistenza morbida e vellutata, caratteristica che permette di utilizzarlo non soltanto come dessert, ma anche come ingrediente per arricchire preparazioni salate e sperimentare nuovi abbinamenti in cucina.

La ricetta del Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion

La preparazione, pensata per quattro persone e otto mini tacos, richiede circa 35 minuti e presenta una difficoltà media.

Si comincia preparando il cavolo marinato con carote, succo di lime, olio extravergine di oliva e sale, lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

La crema di avocado viene realizzata frullando la polpa del frutto con succo di lime, olio e sale.

I gamberi vengono passati nella farina aromatizzata con paprika, nell’uovo e infine nel panko, per poi essere fritti in olio di semi a 170 °C per circa due minuti.

Dopo aver scaldato le tortillas, ogni taco viene composto con uno strato di crema di avocado, il cavolo marinato e due gamberi croccanti.

Il piatto viene completato con mango fresco, polpa di frutto della passione, una quenelle di Sorbetto Mango & Passion, germogli freschi e scorza di lime.

Il taco deve essere servito immediatamente, in modo che il sorbetto inizi lentamente a sciogliersi e diventi una salsa naturale capace di accompagnare tutti gli ingredienti.

Tonitto 1939 sperimenta nuovi modi di portare il sorbetto in cucina

Con la nuova ricetta estiva, Tonitto 1939 propone una diversa interpretazione del sorbetto, valorizzandone la versatilità anche nelle preparazioni salate.

Il Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion unisce così la tradizione del sorbetto italiano alle contaminazioni della cucina internazionale, trasformando un prodotto tradizionalmente associato al dessert in un ingrediente capace di creare nuovi equilibri di sapori, consistenze e temperature.